ਰਿਫਾਇੰਡ ਕੁਕਿੰਗ ਤੇਲ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਵਿਆਪਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਅਤੇ ਕੈਮੀਕਲ ਬਲੀਚਿੰਗ ਵਿੱਚੋਂ ਲੰਘਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲ ਦੇ ਮੁੱਖ ਨੁਕਸਾਨ
-
ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟਸ (Trans Fats): ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ‘ਤੇ ਰਿਫਾਇੰਨ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੌਰਾਨ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਟ੍ਰਾਂਸ ਫੈਟਸ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸ਼ਰੀਰ ਵਿੱਚ ਖਰਾਬ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੌਲ (LDL) ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਚੰਗੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੌਲ (HDL) ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਧਮਨੀਆਂ (arteries) ਵਿੱਚ ਬਲਾਕੇਜ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ।
-
ਕੈਮੀਕਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ (Chemical Processing): ਇਹਨਾਂ ਤੇਲਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਗੰਧ-ਮੁਕਤ ਕਰਨ ਲਈ ਹੈਕਸੇਨ (Hexane) ਵਰਗੇ ਕੈਮੀਕਲ ਹਲਕਿਆਂ ਅਤੇ ਬਲੀਚਿੰਗ ਏਜੰਟਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਰੀਰ ਵਿੱਚ ਸੋਜਸ਼ (inflammation) ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ।
-
ਓਮੇਗਾ-6 ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ: ਰਿਫਾਇੰਡ ਤੇਲਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਸੋਇਆਬੀਨ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ, ਜਾਂ ਪਾਮ ਓਇਲ) ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ-6 ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਸ਼ਰੀਰ ਵਿੱਚ ਓਮੇਗਾ-3 ਅਤੇ ਓਮੇਗਾ-6 ਦਾ ਸੰਤੁਲਨ ਵਿਗੜਨ ਨਾਲ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬੀਮਾਰੀਆਂ ਦਾ ਖਤਰਾ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
-
ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਘਾਟ: ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਤੇਲ ਦੇ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ E ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਕਲਪ (Healthy Alternatives)
-
ਕੱਚੀ ਘਾਣੀ ਦਾ ਤੇਲ (Cold-Pressed Oils): ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਤੇਲ (Mustard Oil), ਤਿਲਾਂ ਦਾ ਤੇਲ, ਜਾਂ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਤੇਲ।
-
ਦੇਸੀ ਘਿਓ (A2 Desi Ghee): ਸੀਮਤ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਸ਼ੁੱਧ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਦਾ ਸੇਵਨ ਦਿਲ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
-
ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (Extra Virgin Olive Oil): ਘੱਟ ਸੇਕ ਵਾਲੀ ਰਸੋਈ ਜਾਂ ਸਲਾਦ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
