ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗੇ ਨਰਮ, ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਸਾਨ

 ਘਰ ਵਿੱਚ ਬਿਲਕੁਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗੇ ਨਰਮ, ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਅਤੇ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਘੁਲ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ 3-4 ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ (Ingredients) ਸਮੱਗਰੀ ਮਾਤਰਾ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਬੁਰਾਦਾ (Desiccated Coconut) 2 ਕੱਪ (ਬਚਾ ਕੇ ਰੱਖਣ ਲਈ 2 ਚਮਚ ਵੱਖਰੇ) ਕੰਡੈਂਸਡ ਮਿਲਕ (Condensed Milk) ਜਾਂ ਦੁੱਧ + ਚੀਨੀ3/4 ਕੱਪ (ਜਾਂ 1 ਕੱਪ ਦੁੱਧ + 1/2 ਕੱਪ ਚੀਨੀ) ਦੇਸੀ ਘਿਓ1 ਚਮਚ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚਕਾਜੂ / ਬਦਾਮ (ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ) ਇੱਛਾ ਅਨੁਸਾਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ (Step-by-Step Recipe)

1.ਨਾਰੀਅਲ ਭੁੰਨਣਾ: ਹਲਕੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ 2-3 ਮਿੰਟ.ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ 1 ਚਮਚ ਦੇਸੀ ਘਿਓ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ 2 ਕੱਪ ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਬੁਰਾਦਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੀ ਅੱਗ (Low Flame) ‘ਤੇ 2 ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭੁੰਨੋ।

ਧਿਆਨ ਰਹੇ: ਨਾਰੀਅਲ ਦਾ ਰੰਗ ਬਦਲਣਾ ਨਹੀਂ ਚਾਹੀਦਾ, ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਤੱਕ ਹੀ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਭੁੰਨਣਾ ਹੈ।

2.ਕੰਡੈਂਸਡ ਮਿਲਕ ਮਿਲਾਉਣਾ: ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਪਕਾਓ.ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ 3/4 ਕੱਪ ਕੰਡੈਂਸਡ ਮਿਲਕ ਅਤੇ ਇਲਾਇਚੀ ਪਾਊਡਰ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।ਹਲਕੀ ਅੱਗ ‘ਤੇ ਹੀ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤਕਰੀਬਨ 3-4 ਮਿੰਟ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕੜਾਹੀ ਛੱਡਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਨਾ ਕਰ ਦੇਵੇ ਅਤੇ ਇੱਕ ਥਾਂ ਇਕੱਠਾ ਨਾ ਹੋਣ ਲੱਗੇ।

3.ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ: ਗਰਮੀ ਤੋਂ ਉਤਾਰੋ.ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਗੈਸ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਕੇ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢ ਲਓ ਅਤੇ 5 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਲਕਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ (ਇੰਨਾ ਠੰਡਾ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹੱਥ ਨਾਲ ਛੂਹ ਸਕੋ)।

4.ਲੱਡੂ ਬਣਾਉਣਾ: ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗੀ ਫਿਨਿਸ਼ਿੰਗ.ਹੱਥਾਂ ‘ਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਘਿਓ ਲਗਾਓ। ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਿੱਸਾ ਲੈ ਕੇ ਗੋਲ-ਗੋਲ ਲੱਡੂ ਬਣਾਓ।ਹੁਣ ਇਨ੍ਹਾਂ ਲੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ ਰੱਖੇ ਹੋਏ ਸੁੱਕੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਬੁਰਾਦੇ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਪੇਟੋ (Coat ਕਰੋ)। ਇਸ ਨਾਲ ਲੱਡੂਆਂ ਨੂੰ ਬਿਲਕੁਲ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਰਗੀ ਦਿੱਖ ਮਿਲੇਗੀ।

ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੁਝਾਅ (Pro Tips) ਜੇਕਰ ਕੰਡੈਂਸਡ ਮਿਲਕ ਨਾ ਹੋਵੇ: ਤੁਸੀਂ 1 ਕੱਪ ਗਾੜ੍ਹੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ 1/2 ਕੱਪ ਚੀਨੀ ਮਿਲਾ ਕੇ ਉਸ ਨੂੰ ਅੱਧਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਫਿਰ ਉਸ ਵਿੱਚ ਭੁੰਨਿਆ ਹੋਇਆ ਨਾਰੀਅਲ ਮਿਲਾ ਕੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ।

ਸਟੋਰੇਜ: ਇਹ ਲੱਡੂ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 10-12 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਬਿਲਕੁਲ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਬਿਨਾਂ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ।