ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹਨ।
ਜੇਕਰ ਇਸਨੂੰ ਸੰਜਮ ਅਤੇ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਤੁਸੀਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਤੋਂ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਇਹ ਦੋ ਪਕਵਾਨ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸਦਾ ਆਨੰਦ ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡਿਆਂ ਤੱਕ ਹਰ ਕੋਈ ਮਾਣੇਗਾ।
ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਗਰੀਬ ਆਦਮੀ ਦੇ ਬਦਾਮ ਵਜੋਂ ਵੀ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਬਦਾਮ ਵਰਗੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਸਤੇ ਅਤੇ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ, ਫਾਈਬਰ, ਕੈਲੋਰੀ, ਬਾਇਓਟਿਨ, ਤਾਂਬਾ, ਫੋਲੇਟ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਈ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਕਈ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਾਰੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ ਅਤੇ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਖਾਂਦੇ ਹਨ। ਆਪਣੇ ਗਰਮ ਸੁਭਾਅ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਸਨੈਕ ਵਜੋਂ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਹੋਰ ਵੀ ਕਈ ਤਰੀਕੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਸ ਤੋਂ ਚਟਨੀ ਅਤੇ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡਿਆਂ ਤੱਕ ਹਰ ਕੋਈ ਮਾਣੇਗਾ। ਆਓ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣੀਏ।
ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਚਟਣੀ
ਸਮੱਗਰੀ – 1 ਚਮਚ ਤੇਲ, 1/2 ਕੱਪ ਮੂੰਗਫਲੀ, 3 ਚਮਚ ਚਨੇ ਦੀ ਦਾਲ, 3 ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ, 4 ਲਸਣ ਦੀਆਂ ਕਲੀਆਂ, 1 ਚਮਚ ਨਮਕ, 2 ਚਮਚ ਪਤਲਾ ਇਮਲੀ ਦਾ ਗੁੱਦਾ, 1 ਕੱਪ ਪਾਣੀ, 1.5 ਚਮਚ ਤੇਲ, 1.5 ਚਮਚ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, 2 ਚਮਚ ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ, 1/2 ਚਮਚ ਹਿੰਗ, 1-2 ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ, ਅਤੇ 7-8 ਕੜੀ ਪੱਤੇ।
ਵਿਅੰਜਨ – ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੇ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ ਚਨੇ ਦੀ ਦਾਲ, ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਹੋਈਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਲਸਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ, ਇਸਨੂੰ ਮੂੰਗਫਲੀ, ਨਮਕ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਇਮਲੀ ਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਲਓ। ਹੁਣ, ਟੈਂਪਰਿੰਗ ਲਈ, ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਬੀਜ, ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ, ਹਿੰਗ, ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਕੜੀ ਪੱਤੇ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਚਟਨੀ ਉੱਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ। ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਚਟਨੀ ਤਿਆਰ ਹੈ।
ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਚਿੱਕੀ
ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਗੁੜ ਅਤੇ ਮੂੰਗਫਲੀ ਦੀ ਚਿੱਕੀ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਸੁੱਕਾ ਭੁੰਨੋ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਪੀਸੋ। ਹੁਣ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਗੁੜ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪਿਘਲਣ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੋਡਾ ਵੀ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਹੁਣ, ਕੁਚਲੀ ਹੋਈ ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਗੁੜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਘਿਓ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇਸ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਪਲੇਟ ਉੱਤੇ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਰੋਲਿੰਗ ਪਿੰਨ ਨਾਲ ਫੈਲਾਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਇਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਲੋੜੀਂਦੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ।
