ਘਰ ਵਿੱਚ ਕੁਰਕੁਰੇ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਨਮਕੀਨ ਮਟਰ (ਮਟਰ ਮਠਿਆਈ/ਸਨੈਕ) ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਆਸਾਨ ਹੈ। ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣ ਲਈ ਇਹ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸਨੈਕ ਹੈ।
ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ
-
ਮੈਦਾ: 2 ਕੱਪ
-
ਜਵੈਣ: 1/2 ਛੋਟਾ ਚਮਚ
-
ਮੋਇਨ (ਤੇਲ/ਘਿਓ): 4 ਬੜੇ ਚਮਚ
-
ਨਮਕ: ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ
-
ਪਾਣੀ: ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹਣ ਲਈ
-
ਤੇਲ: ਤਲਣ ਲਈ
ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ
-
ਆਟਾ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਇੱਕ ਡੋਂਗੇ ਵਿੱਚ ਮੈਦਾ, ਜਵੈਣ, ਨਮਕ ਅਤੇ 4 ਚਮਚ ਤੇਲ/ਘਿਓ (ਮੋਇਨ) ਮਿਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਲੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮੈਦੇ ਵਿੱਚ ਗੰਢਾਂ ਨਾ ਰਹਿਣ। (ਜੇ ਆਟਾ ਮੁੱਠੀ ਵਿੱਚ ਬੱਝਣ ਲੱਗ ਪਵੇ, ਤਾਂ ਮੋਇਨ ਬਿਲਕੁਲ ਸਹੀ ਹੈ)।
-
ਗੁੰਨ੍ਹੋ: ਥੋੜ੍ਹਾ-ਥੋੜ੍ਹਾ ਕੋਸਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਸਖ਼ਤ ਆਟਾ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲਵੋ। ਇਸਨੂੰ ਢੱਕ ਕੇ 15-20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।
-
ਵੇਲੋ: ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਲੋਈਆਂ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਵੇਲਣੇ ਨਾਲ ਮੋਟੀ ਰੋਟੀ ਵਾਂਗ ਵੇਲ ਲਵੋ (ਇਸਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਤਲਾ ਨਹੀਂ ਵੇਲਣਾ)।
-
ਕੱਟੋ: ਛੁਰੀ ਜਾਂ ਕਟਰ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਸਨੂੰ ਲੰਬੀਆਂ-ਲੰਬੀਆਂ ਪੱਟੀਆਂ (ਮਟਰ ਦੀ ਸ਼ੇਪ) ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਵੋ।
-
ਤਲੋ: ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਗੈਸ ਦੀ ਅੱਗ ਧੀਮੀ ਤੋਂ ਮੱਧਮ ਰੱਖੋ। ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਮਟਰਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ (Golden-brown) ਅਤੇ ਕੁਰਕੁਰਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲੋ।
-
ਠੰਡਾ ਕਰੋ: ਤੇਲ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਨੇਪਕਿਨ ‘ਤੇ ਰੱਖੋ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਹਵਾ-ਬੰਦ (Air-tight) ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਭਰ ਕੇ ਰੱਖੋ।
ਖਾਸ ਟਿਪ: ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਚਟਪਟਾ ਬਣਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤਲਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਇਸ ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ ਛਿੜਕ ਦਿਓ।
